For nogle år siden lå der et mikrobageri på Dr. Larsensvej, S´Brødt, og nu er der, ikke langt derfra, på Kirkevej, åbnet et nyt mikrobageri.
Det er Sophie Østergaard Jensen der har åbnet bageriet på Kirkevej 63d, hvor hun fra sit private køkken bager forskelligt brød og kager, lavet på surdej. Indtil videre holder hun åben om lørdagen, hvor hun sælger brødet fra sit brødskab på bagsiden af huset.
Sophie har et stykke tid haft en instagramprofil, hvorfra hun deler ud af sin glæde til surdej til mere end 30.000 følgere, og har fundet inspirationen til at starte sit hjemmebageri i USA.
“Der er rigtig mange der har deres eget hjemmebageri i USA, og det synes jeg bare har set så fedt ud, at jeg begyndte at tænke, at det ville jeg også gerne. Jeg har, lige siden jeg var barn, elsket at bage, og så tog det bare fart, da jeg for alvor opdagede surdej. Jeg har gået med idéen et stykke tid, og da jeg havde fået styr på alle detaljerne, som f. eks tilladelsen fra fødevarestyrelsen og en ekstra ovn, så følte jeg at tiden var rigtig til at åbne”, fortæller Sophie, der havde første åbningsdag den 16. november.
Der har været stor opbakning til Sophies hjemmebageri, og hun har kunnet melde udsolgt begge gange hun har haft åbent, og det har givet hende mod på mere.
“Det var vildt at åbne, og jeg har virkelig følt mig taget godt imod af byen, hvilket har været været dejligt og kun med til at give endnu mere tro på, at det er en god idé med et hjemmebageri. Det meste blev udsolgt ved forudbestilling, mens resten blev udsolgt på dagen, så det var vildt og noget jeg slet ikke havde regnet med”, lyder det storsmilende fra hjemmebageren, der endte med at holde åbent både lørdag og søndag grundet de mange bestillinger.
“Jeg tænker at jeg fremover holder åbent en dag i weekenden og måske en hverdag på sigt, men nu skal det hele lige løbes ordentlig i gang, og så ser jeg på det”.
Sophie har allerede et stort sortiment i form af brød, boller, rugbrød, foccacia, scones, cookies og granola, og så kan man faktisk også købe surdej, så man selv kan gå i gang med at bage derhjemme. Sophie har nemlig oplevet, at folk gerne vil i gang med at bage med surdej, men ikke har tålmodigheden til at lave en, hvilket hun så nu har fundet løsningen på.
Alt brødet bliver lavet i Sophies eget køkken og hun har da også været nødt til at investere i en ekstra ovn samt et køleskab for at kunne bage de mængder hun gerne vil.
“Det fungerer godt med bageriet, også i forhold til min familie, hvor jeg jo laver dejen om fredagen mens de er afsted, og så står jeg tidligt op lørdag mens de sover for at bage, så det fungerer faktisk ganske godt”.
Ud over hjemmebageriet, så arbejder Sophie nogle timer om ugen i et andet bageri, Carls Krumme, som faktisk også har haft et brødskab i Hadsten, og resten af tiden bruges på hendes instagram og hjemmeside, hvor hun har en blog med madopskrifter.
