Det der startede som et venskab på bygningskonstruktøruddannelsen i Aarhus, har nu ført til tilblivelsen af Hadstens første bryggeri, der har fået navnet Halstiern Bryghus.
Det er Carsten Bjørnkjær og Michael Kruse der er gået sammen om at starte, så vidt vides, Hadstens første kommercielle bryggeri, der har fået navnet Halstiern Bryghus. Halstiern er det oprindelige navn for Hadsten, og kan dateres helt tilbage til 1400tallet. I selve postnummeret 8370 Hadsten findes der to andre bryggerier, nemlig Lindegården i Svejstrup samt JM Bryg i Lerbjerg.
Idéen om et mikrobryggeri tog for alvor fart, da Michael sammen med sin kone Rikke, flyttede til Hadsten i 2020, en uge før, landet blev lukket ned på grund af corona. Carsten og Michael havde forinden talt om, at den dag Michael fik mere plads, så skulle de for alvor i gang med ølbrygningen, og som sagt, så gjort.
Til en start blev brygningen foretaget på et lille brygkit samt i diverse gryder, for lige at teste af, om det var noget de skulle dyrke mere, eller om det blot skulle være en sjov idé til husbehov. Hurtigt stod det dog klart, at både Michael og Carsten var blevet grebet af ølbrygningen og udvikling af diverse øl, og derfor blev der indkøbt større og mere professionelt grej.
”Siden 2021 har vi været ret seriøse omkring vores ølbrygning og er stille og roligt blevet bedre og bedre til det. Vi har været vidt omkring og lavet noget der var knapt så godt, men de senere år, synes vi selv, og heldigvis også andre, har vi ramt noget godt og har fået styr på smagene. Derfor blev vi også enige om, at nu skulle der brygges i større skala, hvilket betyder, at de første to øl nu er klar til at blive solgt”, fortæller Michael Kruse til ByensNyts udsendte.
De to øl, som bliver brygget på Randers Bryghus, efter de opskrifter som Carsten og Michael har udviklet, er to forskellige stilarter. Den ene er en Amber Ale, som i stil er beslægtet med ”classic”, mens den anden er en West Coast IPA, og begge øl er, modsat de fleste andre mikrobryggerier, tappet på 33 cl flasker, hvilket der er flere grunde til.
”Vi vil gerne skille os lidt ud fra mængden, så det er det oplagte svar, men derudover så sikrer vi også, at folk får en frisk øl hele vejen igennem, hvor en halv liters øl i bund og grund er en man skal dele med en anden. Herudover er der også det aspekt i forhold til bilkørsel, hvor en mindre øl kan gøre det lettere, så der er flere grunde til, at vi er endt på 33 cl.”, siger Carsten.
Det er Michael svigerinde, Alberte Radoor, som er grafiker, der har stået for Halstiern Bryghus´ grafiske identitet, både i forhold til logo og etiket, og kigger man godt efter, så vil man opdage mange små finurligheder.
”Vi har gerne villet gøre det ordentlig hele vejen rundt, så i stedet for at få AI til at lave det grafiske, så har vi brugt et rigtigt menneske til det, og det er der kommet noget rigtig godt ud af. Det er blevet personligt, præcis som vores øl”, siger de samstemmende.
Nu skal øllet ud til kunderne
En ting er, at brygge øl. En anden ting er, at få den solgt, og det skal de to venner nu i gang med. Den første aftale er allerede i hus, og den har Halstiern Bryghus landet med Kollerup Mølle, hvor indehaver, Rolf Mørkøre, var hurtig til at sige ja, da henvendelsen kom om det lokale øl.
Flere andre er blevet kontaktet, så nu starter en mindre salgsturné rundt i Favrskov, og håbet er, at komme på kortet i forskellige restauranter, barer samt udvalgte butikker.
”Vi er blevet taget overraskende godt imod, og nu skal vi så se, om vi kan få dem overbevist om, at vi skal have en plads på hylden. Til en start bliver det Favrskov vi satser på, og så kan vi bygge på hen ad vejen. Vi håber på, at ølanmeldere vil give deres bud på de to øl, og så der er flere podcast med fokus på øl, hvor vi håber på at kunne blive nævnt, så flere, også uden for Favrskov, kan få øjnene op for vores bryghus”, lyder det forhåbningsfuldt fra Michael.
Til en start ser Carsten og Michael ikke Halstiern Bryghus som en egentlig levevej, men på sigt og alt efter hvordan det kommer til at gå med bryggeriet, er de ikke afvisende over for at tage skridtet videre og satse mere seriøst på det.
Modsat andre mikrobryggerier, så har de valgt at få brygget deres øl af andre, i dette tilfælde Randers Bryghus, og det skyldes særligt det økonomiske aspekt. De er dog fuldt tilfredse med løsningen, også ud fra et kvalitetsmæssigt perspektiv.
”Det ville være en helt anden økonomisk udfordring, hvis vi skulle investere i udstyr til kommercielt brug, og vi synes at vi har fundet en optimal løsning med Randers Bryghus. De er enormt fleksible og har været meget imødekommende, og øllet er i den samme gode kvalitet, som når vi selv brygger, så for os er det den rette løsning”.
I deres bryggeri i Hadsten, hvor de tester opskrifter og finjusterer, inden der skaleres op til brygning i Randers, er der gang i gæringen af en julebock samt en stout. Disse øl kommer dog tidligst på markedet i 2027, og det kan såmænd være, at det blive en helt tredje øl der finder vej ud til kunderne, men de to bryggere tør dog godt love, at mindst en ny øl ser dagens lys næste år.
”Nu starter vi med de to, som vi har døbt Kong Gulerod og Kold Høne, og så ser vi i løbet af den kommende periode, hvad næste øl bliver. Vi har mange forskellige bud på, hvad det bliver, men vi har ikke lagt os fast på noget endeligt. Nu glæder vi os til en start til, hvordan folk i Hadsten og omegn tager imod de to første øl, og at de bliver lige så glade for dem, som vi selv er”, kommer det storsmilende fra Carsten og Michael.
ByensNyts udsendte fik lov til at smage de nybryggede øl, og herfra er der fuld opbakning og de bedste anbefalinger. Med Halstiern Bryghus har Hadsten endelig fået deres egne øl, og når det har den kvalitet, så er der noget ved det.
Du kan læse mere om bryggeriet, hvorfor øllene har fået de navne som de har og meget mere på deres hjemmeside
