For to år siden fik Kulturhus Sløjfen ny forpagter i deres café, efter en gennemgribende renovering af køkkenet, og noget kunne tyde på, at det netop var et nyt og større køkken der skulle til, for at fastholde forpagteren.
De er kommet og gået som vinden blæser gennem tiden, forpagterne af Sløjfens café, og er alle stoppet grundet alt for lidt plads i kulturhusets køkken. Det tog man et endeligt opgør med i 2023, hvor man fik renoveret og udvidet køkkenet, så det i dag fremstår som et moderne og funktionelt køkken, om end det stadig er til den mindre side.
Da udbudsrunden i forhold til en ny forpagter var ovre stod det klart, at Skafferiet, der dengang lå i Hinnerup og er ejet af Jon Ahrensbach, var klar til at kaste sig ud i livet som restauratør i Sløjfen, og her to år efter, er Jon og Co. her stadig. Det er, så vidt ByensNyt erindrer, første gang, at en forpagter i Sløjfen har holdt stand så længe, og står det til Jon, så fortsætter engagementet i mange år frem.
“Drømmen var at blive en aktiv del af Sløjfen, og det er vi blevet, føler jeg. Vi laver rigtig mange ting sammen med de forskellige aktører i huset, og har et super godt samarbejde med alle, hvilket jeg jo i den grad er glad for. Der sker enormt mange ting i Sløjfen, nærmest hver dag, både i forhold til kulturtilbud, men også med møder fra kommunen eller foreninger fra byen, hvor vi står for forplejningen, så vi har nok at se til”, lyder det fra Jon, der også har fået gang i arrangementer både i caféen, som kaldes Spisestuen, og ud af huset i forhold til private selskaber.
“Der er tryk på Sløjfens arrangementer fra september og til december, og så igen fra februar og så et par måneder frem, og her sørger vi for en kulinarisk oplevelse inden f. eks en koncert eller et foredrag. I de andre måneder skal vi have fyldt vores hverdag ud med andre ting, og her har vi fået hul igennem til private arrangementer, både i Spisestuen og ud af huset, og her vokser vi meget. Det gør, at vi også på personalesiden vokser stille og roligt, så vi kan følge med på den efterspørgsel som vi positivt oplever”.
Jon konstaterer, at man netop ved at have samspillet med Sløjfen og deres arrangementer oplever, at flere vender tilbage når de skal have et selskab, fordi de har fået øjnene op for Skafferiet. Også deres Festlige Fredage, og frokoståbninger i forbindelse med f. eks Sløjfens julemarked giver meget positiv respons, og så har gæsterne vænnet sig til, at der er stor fokus på grøntsager og økologi i Skafferiet.
Kendskabsgraden til Skafferiet stiger også, og det gør sig gældende både i forhold til kunderne, men også i forhold til personalet, hvilket for Jon er særdeles positivt i en branche, hvor udlært personale er en mangelvare.
“I takt med at flere får kendskab til os lokalt, så stiger kendskabsgraden også ud over Hadstens bygrænse. Både fordi at folk fortæller positivt om os, og så er vi selv blevet mere markante på de sociale medier. Det kommer os til gode i forhold til blandt andet mad ud af huset, hvor vi begynder at have leveringer i Aarhus og omegn, men faktisk også i forhold til ansættelser, hvor vi oplever at vi bliver tilvalgt, når vi søger efter faglært personale”.
Ingen planer om faste åbningstider
Da Skafferiet åbnede i Sløjfen, var der mange i Hadsten der håbede på, at byen nu ville få et nyt og godt spisested, men sådan gik det ikke. Faktisk har det aldrig været på tale at drive egentlig café fra Jons side, og som det ser ud lige nu, så har han heller ingen planer om at begynde at holde åbent med faste åbningstider.
“Vi prøvede faktisk i forbindelse med vores Festlig Fredag, at holde åbent til frokost, og prøvede det af fem-seks gange, men der kom desværre ikke rigtig nogen, og det samme så vi med vores fællesspisning om onsdagen, som vi prøvede af et års tid. Jeg har dog en tanke om, at vi på et tidspunkt laver restaurantåbninger, måske en torsdag aften fra tid til anden, hvilket vi havde stor succes med i Hinnerup i sin tid”, siger Jon og tilføjer:
“Jeg har sådan set ikke noget imod, at have faste åbningstider, men jeg er bare nervøs for, at vi kommer til at bruge for mange ressourcer på det i forhold til, hvad der så kommer af gæster. Jeg er helt med på, at det er hønen og ægget, men min vurdering er, at det bliver et langt sejt træk for at få en rentabel forretning ud af det, og der er vi ikke lige nu. Så for nu fokuserer vi på det der giver os energi og er sjovt, og som samtidig giver en fornuftig omsætning”.
